こんばんは、sheepman です。
メソッドスコープ内で class_eval が正常に働きません。
以下のようにしても、メソッド hoge が定義されません。

$ cat t.rb
class A
end

def define_method
  A.class_eval %{
    def hoge
      p "hoge"
    end
  }
end
define_method()
A.new.hoge

$ ruby-1.9 -v t.rb
ruby 1.9.0 (2005-12-30) [i686-linux]
"hoge"

$ ./miniruby -v t.rb
ruby 1.9.0 (2005-11-18) [i686-linux]
YARVCore 0.3.3 (rev: 366) [opts: ]
t.rb:13:in `method_missing': undefined method `hoge' for #<A:0x40297618> (NoMethodError)
        from t.rb:12:in `<main>'

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sheepman / TAMURA Takashi
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